كم يجب أن نأكل من الفواكه والخضار يومياً؟

تشير العديد من الدراسات إلى أن الفواكه والخضروات تساعد في الحماية من أنواع مختلفة من السرطان وارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الكوليسترول السيئ في الدم LDL وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع الثاني [1].

تحتوي الخضروات والفواكه والتوت بأنواعه على الكثير من الفيتامينات والمعادن وغير ذلك من العناصر الهامة للجسم. كذلك فإنّ العديد من الخضروات والفواكه غنية بالألياف التي لها آثار مفيدة مختلفة في الجسم، فهي تؤدي إلى الشبع جيداً وتساعد في أن تعمل معدتك بشكل جيد [2].

الفواكه المجمدة والمجففة والمخللات

قد تظنّ أن الخضروات والفواكه المجمدة أو المجففة ليست بالخيار الصحي الجيد أو أنها تفتقد الكثير من عناصرها الغذائية الهامة بالتجميد أو التجفيف. الأمر الجيد أن هذا التصوّر غير صحيح، فالتجميد لا يفقد الخضروات والفواكه قيمتها الغذائية. ومن ناحية أخرى فقد تحتوي الفواكه والخضروات المجففة أو المخللة بعض العناصر الغذائية بمستويات أعلى من الطازجة. لكن يجب ملاحظة أنّه من الممكن أن تحتوي الخضروات والفواكه المجففة والمخللة على كميات زائدة من السكر المضاف والملح، كذلك فالعناصر الغذائية الحساسة مثل فيتامين C والكاروتينات عادة ما تكون أقل في المنتجات المجففة أو المحفوظة [1].

ألوان أكثر لصحة أفضل!

هل تحب لون حبة الفريز (الفراولة) ذات اللون الرائع أو أن تقوم بإعداد طبق من السلطة مع الكثير من الألوان الجميلة؟ من الجميل أن هذه الألوان المختلفة والرائعة في الخضروات والفواكه هي بسبب وجود مواد مفيدة جداً، كمضادات الأكسدة، تستطيع حماية جسدك. لذلك ،عندما تحضّر صحناً رائعاً من السلطة، تذكّر أنّه ليس فقط جميل ولذيذ بل رائع جداً لصحتك أيضاً [2].

الكمية اليومية من الخضروات والفواكه

على الأقل حوالي 500 جرام من الفاكهة والخضروات يوميًا للبالغين والأطفال فوق سن العاشرة بحيث يكون نصفها من الخضار ونصفها الآخر من الفاكهة. وإذا كنت لاتحب استخدام ميزان المطبخ لمعرفة الوزن فتستطيع تقدير هذه الكمية يقبضتين كبيرتين من الخضار وثلاث قطع من الفواكه يومياً. من الجيد أيضاً أن يكون نصف الخضروات من النوع القاسي، مثل الجزر والبروكلى والكرنب (الملفوف). ويجب ملاحظة أنك لن تحسب البطاطس من هذه 500 جرام على الرغم من أنها تنتمي لعائلة الخضار.

فيما يتعلق بالأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين أربع وعشر سنوات ،فمن الجيد تناول حوالي 400 جرام من الفواكه والخضروات يوميًا. أما الاطفال الذين تقل أعمارهم عن أربع سنوات، فمن الجيد الحصول على فاكهة أو خضار في كل وجبة حيث تشير الدراسات إلى أن الأطفال الذين يتناولون الكثير من الفواكه والخضروات يتناولون كميات أقل من المنتجات السكرية والدسمة [1].