قامت هيئة الغذاء السويدية بتحليل ودراسة أربعين نوعاً من الخضروات والبقوليات الأكثر انتشاراً واستهلاكاً في السويد، وخرجت اعتماداً على معايير محددة بأفضل عشرة منها.
يبقى الكادميوم في الجسم لفترة طويلة ويتم تخزينه في الكلى. وإذا دخل الجسم الكثير من الكادميوم خلال فترة طويلة ، فيمكن أن تتضرر الكلى، وأن تزداد مخاطر الاصابة بكسور العظام أيضاً. كذلك الحصول على كميات مرتفعة من الكادميوم لفترة طويلة يمكن أن يزيد من خطر الاصابة بالسرطان
تشير العديد من الدراسات إلى أن الفواكه والخضروات تساعد في الحماية من أنواع مختلفة من السرطان وارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الكوليسترول السيئ في الدم LDL وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع الثاني