تفكر أن تصبح نباتياً؟ تعرّف إذاً على الكادميوم أولاً!

ماهو الكادميوم؟

الكادميوم هو عنصر كيميائي (أحد عناصر الجدول الدوري) موجود بشكل طبيعي في جميع أنواع التربة. وهو معدن مهم في العديد من التطبيقات الصناعية المختلفة، و يوجد في معظم الأطعمة التي نتناولها ولكن عادةً بكميات قليلة [1].

هل الكادميوم خطير؟

يبقى الكادميوم في الجسم لفترة طويلة ويتم تخزينه في الكلى؛ وإذا دخل الجسم الكثير من الكادميوم خلال فترة طويلة، فيمكن أن تتضرر الكلى، وأن تزداد مخاطر الاصابة بكسور العظام أيضاً. كذلك فإنّ الحصول على كميات مرتفعة من الكادميوم لفترة طويلة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان [1].

لماذا على النباتيين الانتباه للكادميوم أكثر؟

قد يكون لدى الأشخاص الذين لايأكلون اللحوم أو الأسماك، أو النباتين تماماً (لايأكلون أي منتجات ذات أصل حيواني) كميات أكبر من الكادميوم مقارنة بالآخرين، وذلك لأن طعامهم يتكون من كميات كبيرة نسبياً من الحبوب والخضروات [1].

ليس النباتيون فقط!

ليس على النباتيين فقط الحذر. فأولئك الغير نباتيين والذين يصرّون على تناول بعض الوجبات الحيوانية بشكل دائم أن يحذروا أيضاً من الكادميوم، كالذين يعشقون تناول سرطان الماء (السلطعون) بشكل متواصل.

ماذا عن الأطفال؟

يأكل الأطفال بالنسبة لأوزان أجسادهم طعاماً أكثر من البالغين بالنسبة لأوزانهم. مما يعني أنهم يحصلون على كادميوم أكثر بالنسبة إلى أوزانهم. وبالتالي فمن المهم جداً اتباع النصائح التالية معهم، وتجنّب الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الكادميوم (مذكورة في التالي).

نصائح هامة حول الكادميوم

1- يجب عدم تناول كلية كاملة من حيوان برّي بالغ، أو السلطعون البني، أو الفطر الملك (بالانجليزية:Agaricus augustus ).
2- يجب على الأطفال الأقل من عمر 12 عدم تناول كلية كاملة من أي حيوان،سواء برّي أو أليف.
3- تناول الأطعمة المتنوعة، واختر أنواع مختلفة من الأطعمة والعلامات التجارية المختلفة أيضاً، سواء كنت نباتياً أم لا.
4- تأكّد من حصولك على كمية كافية من الحديد بالحرص على تناول الأطعمة الغنية به، لأنّ الجسم الذي يحتوي الدم فيه على نسبة حديد منخفض يمتصّ كادميوم أكثر.
5- لا تأكل كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي الكادميوم بكميات أعلى من غيرها مثل السبانخ، لب بذور دوار الشمس، بذور الكتان،الأعشاب والطحالب البحرية المجففة. كذلك بعض المحاريات (الجمبري أحد المحاريات) والفطر. [1]
6- -لا تستخدم الأواني أو الصحون المصنوعة من السيراميك أو من المينا المزججة (بالانجليزية:porcelain enamel) مع الأغذية والمشروبات الحامضة إذا لم تكن متأكد أنّها من مصدر موثوق بحيث تخلو من الرصاص و الكادميوم [2].